Italiensk tomat- och zucchinipaj

I måndags testade vi ett nytt recept och detta blev direkt en ny favorit hos de flesta i familjen. Självklart vill jag dela med mig av receptet.

Ingredienser:
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
150 g s
mör 
1 msk kallt vatten 

1 zucchini
2 tomater
1/2 kruka färsk basilika
250 g mozzarella
3 ägg
3 dl grädde
25 g riven parmesanost
olivolja till stekning
salt
svartpeppar

Tillbehör:
Sallad
Lufttorkad skinka

Gör så här:

  1. Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt smör i bitar. Fördela med fingrarna tills det är smuligt. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Lägg i plastpåse. Låt vila i kylskåp 1 timme.
  2. Sätt ugnen på 200°C.
  3. Kavla ut degen. Klä in en pajform. Nagga med en gaffel. Ställ in i frysen några minuter. Förgrädda i ugnen cirka 10 minuter.
  4. Skär zucchini en gång på längden och sedan i skivor. Skiva tomat och mozzarella. Peta bort lite av inkråmet i tomaterna, annars blir pajen lätt för blöt. Riv parmesan. Stek zucchinin i stekpanna i olivolja tills den har fått färg. Ställ åt sidan.
  5. Vispa ihop ägg, grädde och parmesan.
  6. Fördela zucchini och tomat i pajskalet och riv över basilika. Lägg över mozzarella och häll på äggstanning. Grädda i ugnen cirka 40-45 minuter tills pajen fått fin färg och fyllningen stannat.
  7. Servera med lufttorkad skinka och sallad.

Tröttis-tisdag och sömnproblem

(Bildkälla)

Då var tisdagen här. Jag börjar bli trött och sliten efter en tid med mycket värk. Jag lägger mig allt tidigare på kvällen, men vaknar ändå inte utvilad på morgonen. Man blir verkligen trött av att ha ont hela tiden. Då är det så skönt att man har stöttande och peppande människor omkring sig!

Hemma kämpar vi på med en snart 3,5-årig lillprins med sömnproblem. Han vägrar sova själv och sover väldigt oroligt, vilket innebär sömnsvårigheter för den som måste ligga bredvid på nätterna (oftast maken). Så fort man går därifrån så vaknar han och blir ledsen/arg. Sedan pratar han och snurrar runt mest hela tiden så kvalitén på hans sömn måste vara katastrofal.

Det har blivit en ond cirkel för när han inte sover så blir han grinig och lättirriterad och det blir ju maken också. Jag har ingen aning om hur vi ska lösa detta, men det måste få ett stop, annars är frågan hur länge vi föräldrar ska orka. Om det är någon som har tips på hur vi kan bryta denna negativa spiral så tar jag tacksamt emot dem!

Idag väntar jobb såklart och ikväll ska jag testa ett fiskrecept som min mamma alltid gjorde när jag var liten. Det ska bli spännande att se om barnen gillar det!

Vad ska du göra denna sista tisdag i januari?

Årets almanacka

Igår fick jag äntligen inviga årets almanacka som jag beställt från personligalmanacka.se. Förra årets var i A5 storlek och även om det var praktiskt och den var väldigt fin så blev det till slut lite tungt att gå runt med den i handväskan. Så i år valde jag den fyrkantiga storleken ”mellan” istället.

Förra veckan kom ett spännande paket med posten.

I paketet låg såklart min fina almanacka. I år blev det rosa tema med peppande ord och såklart mina fina ungar på framsidan.

Och guldiga prickar på baksidan.

Inuti blev det ett av årets designteman. Jag valde att ha med dagens träning, dagens väder, veckans att göra och veckans middagar

Jag är som vanligt supernöjd och jag ser fram emot att planera upp mitt 2016 i min fina almanacka.

Har du gjort en personlig almanacka någon gång?

 —-

Detta inlägg är för övrigt inte ett samarbete eller smygreklam, utan jag puffar helt enkelt för något som jag gillar och använder sedan flera år tillbaka.