Italiensk tomat- och zucchinipaj

I måndags testade vi ett nytt recept och detta blev direkt en ny favorit hos de flesta i familjen. Självklart vill jag dela med mig av receptet.

Ingredienser:
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
150 g smör
1 msk kallt vatten

1 zucchini
2 tomater
1/2 kruka färsk basilika
250 g mozzarella
3 ägg
3 dl grädde
25 g riven parmesanost
olivolja till stekning
salt
svartpeppar

Tillbehör:
Sallad
Lufttorkad skinka

Gör så här:

Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt smör i bitar. Fördela med fingrarna tills det är smuligt. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Lägg i plastpåse. Låt vila i kylskåp 1 timme.
Sätt ugnen på 200°C.
Kavla ut degen. Klä in en pajform. Nagga med en gaffel. Ställ in i frysen några minuter. Förgrädda i ugnen cirka 10 minuter.
Skär zucchini en gång på längden och sedan i skivor. Skiva tomat och mozzarella. Peta bort lite av inkråmet i tomaterna, annars blir pajen lätt för blöt. Riv parmesan. Stek zucchinin i stekpanna i olivolja tills den har fått färg. Ställ åt sidan.
Vispa ihop ägg, grädde och parmesan.
Fördela zucchini och tomat i pajskalet och riv över basilika. Lägg över mozzarella och häll på äggstanning. Grädda i ugnen cirka 40-45 minuter tills pajen fått fin färg och fyllningen stannat.
Servera med lufttorkad skinka och sallad.