Torsk i ugn med tomat och purjolök

Idag gjorde jag torsk i ugn med smak av tomat och purjolök till middag. Detta var min barndomsfavorit när det gäller fiskrätter. Mat som går snabbt och smidigt att laga och som sköter sig självt i ugnen är alltid bra tycker jag!

Ingredienser:

  • 400 g torsk (ett paket)
  • salt
  • citronpeppar
  • 1/2 purjolök
  • 2 tomater
  • 1 liten knippa dill (eller fryst)
  • smör
  • 2,5 dl matlagningsgrädde

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Lägg den tinade fisken i en ugnssäker form. Strö över salt och citronpeppar.
  • Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skölj och skär tomaterna i skivor. Hacka dillen.
  • Fördela purjo, tomater och dill på och runt fisken och hyvla över lite smör.
  • Ställ in i ugnen tills smöret har smält, ta sedan ut formen och häll över grädden innan du ställer in den igen.
  • Tillaga mitt i ugnen i 15-20 min tills fisken är färdig.
  • Servera med till exempel kokt potatis eller ris.

Vabruari är inte över

Strax innan 9 ringde förskolan till jobbet och meddelade att lillprinsen hade feber. Det var bara att packa ihop sina saker och åka hemåt igen.

På väg hem från förskolan passade vi på att köpa lite fika, för man behöver något att pigga upp sig med när man är sjuk.

Nu spenderar jag resten av dagen hemma med hängig lillprins. Han har bara lite feber, men är märkbart påverkad och tät i näsan så detta är säkert början på en förkylning.

Stora prinsessan är kvar på sin avdelning. Hon är hur pigg som helst. Hade lillprinsen varit illamående hade jag tagit med henne hem direkt, men så är ju inte fallet nu.

Hur tänker du kring detta med att ha ett barn kvar på förskolan när det andra är hemma sjukt?

Materiell olycka

Förra helgen när jag var på stan lyckades jag tappa själva stenen i min vigselring. Kvar är bara ett hål. Gissa om jag är ledsen! Man känner ju sig nästan naken med bara förlovningsringen på.

Nu är frågan hur jag ska göra. Ska jag se om de kan laga den och sätta dit en ny sten eller som maken föreslog köpa en ny. Till saken hör att det i september är fem år sedan vi gifte oss och jag hittar inte en enda bild på hur ringen såg ut.

Vad skulle du ha gjort?

Socker-detox

Jag har insett att jag får i mig alldeles för mycket socker på dagarna och det påverkar mitt mående. Jag har redan försökt ändra lite i min kost så att jag ska må bättre. T ex äter jag nästan bara hårt bröd, äter mindre portioner och har dragit ner på mängden fika. Jag har inte ätit godis sedan december 2011.

Men det där sötsuget vore ju skönt att bli av med. Jag föredrar socker i min latte (2 sockerbitar om jag dricker hemma eller en vaniljlatte om jag fikar ute). Någon gång i veckan (ibland ett par gånger) dricker jag läsk och jag fikar gärna!

Så nu startar jag projekt socker-detox. Jag ska redan nu försöka dra ner på sockret så mycket jag kan och bara fika max två gånger på en vecka. Undvika söta latte-varianter när jag fikar ute och sluta dricka läsk.

Den riktiga utmaningen hade varit att helt sluta med socker i kaffet. Jag får se om jag klarar av det.

Har du några tips på hur jag ska få till min kost på bästa sätt?

Mer Linköping

Här kommer lite fler bilder från vår helg i Linköping. Vi hade bokat sviten på Elite Stora Hotellet och den var så härlig!

img_3824Välkommen in!

Stora rummet med konferensdel

img_3764och med en soffa.

Självklart med minibar och kapselmaskin.

Lilla badrummet med separat toalett, dusch och stort badkar.

Sovrummet

Här står jag och tittar ut

Utsikten från rummet

Stora torget

Mer av stora torget

Du som har läst min blogg ett tag kommer kanske ihåg att vi var i Linköping i december 2014 och faktiskt hade samma rum då. Det kan ni läsa om här och här.

Nu funderar vi på vart vi ska åka nästa gång vi har möjlighet att komma iväg. Har du tips på något trevligt hotell?

Tisdagstankar

(Bildkälla)

God morgon! Jag hoppas att dagen börjat på allra bästa sätt för dig.

Jag har en lite låg dag idag. Har sovit illa och det är många tankar som snurrar i huvudet. Men det är inget som inte går att fixa med ett par koppar kaffe!

Dagen innebär annars jobb för min del. På lunchen ska jag försöka byta lite jeans jag köpt till mamma men som var för stora. Annars har jag inga större planer. Ikväll blir det pasta med mozzarella och tomatsås till middag, något som brukar gå hem hos samtliga familjemedlemmar.

Igår kväll såg jag för övrigt det sista avsnittet av Gossip Girl på Netflix så nu måste jag hitta en ny serie att titta på. Maken och jag håller på att titta på Black Sails men jag vill ha något att titta på när jag är själv också. Är det någon som har några bra tips?

Måndagslista

(Bildkälla)

Det är dags för måndagslista igen. Man behöver vara glad på måndagar! Så idag måndag är jag lite extra glad och tacksam för:

◊ Att jag och maken fick en härlig helg i Linköping.
◊ Att barnen hade det kul hos sin farmor och farfar.
◊ Att det blir ljusare och ljusare ute.
◊ Att jag har nära och kära som stöttar mig när det är tufft.

Gör en måndagslista du också!

Veckoplanering vecka 8, 2016

Nu står det vecka åtta 2016 i almanackan. Äntligen en vecka med få jobbmöten och en möjlighet att komma ikapp med annat som blivit liggande. Till helgen har vi bland annat planerat en brunch med goda vänner.

Så här ser min vecka 8 ut:
Har du några särskilda planer för veckan?

– – –

Om du också vill ha en almanacka till bloggen så har jag gjort en liten lathund till hur man gör. Du hittar den här.

Bonjour!

(Bildkälla)

God morgon nya vecka! Hoppas du fått en god natts sömn och en bra start på veckan. Här lämnade maken barnen på förskolan idag så att jag skulle slippa ta mig ut så tidigt på morgonen. Jag jobbar nämligen hemifrån idag.

Så nu ska jag greppa dagens andra latte och ta tag i jobbdatorn igen. Jag har mycket kul att pyssla med idag.

Lite senare idag kommer bland annat ett inlägg med mer bilder från vår helg i Linköping. Jag hoppas att du får en superbra måndag! Vad ska du hitta på idag?