Skrabbelucker

Igår gjorde jag skrabbelucker till lunch för att locka lilla prinsessan att äta. Det gick sådär, men mitt lilla tonårsmonster åt desto mer.  Skrabbelucker är som en blandning mellan pannkakor och munkar ungefär. De har många namn men för mig heter de skrabbelucker. Det behövs inte så mycket ingredienser heller och oftast har man allt hemma.

Ingredienser:
1 ägg
3/4 dl strösocker
3/4 dl mjölk
2 – 2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
smör el margarin att steka i

Gör så här:

1. Vispa samman ägg och socker, tillsätt mjölk, mjöl blandat med bakpulver och rör till en klimpfri smet. (Den blir ganska så tjock, nästan som sockerkakssmet.)
2. Smält matfett i en panna. Klicka ner smeten i pannan, ganska så tunnt. Grädda ca 3 minuter på vardera sida (medelvarm panna) så de får färg. Vänd när det bildas bubblor på ovansidan.
3. Lägg upp på fat. Låt svalna lite innan servering. Ät till exempel med sylt, strösocker eller lönnsirap till. Eller glass och färska bär… eller vad man vill.

Annons

En liten ljusning

Här är läget lite ljusare idag. Först och främst så är vädret mycket bättre, vem blir inte gladare av lite sol?

Sedan så är lilla prinsessan mycket piggare. Hon vaknade bara en gång i natt och har inte behövt Alvedon sedan igår eftermiddag. Idag är hon (än så länge) feberfri och lite mer sugen på att dricka och äta.

Vem blir inte sugen på knäckemacka när man får hålet!

Det har önskats tomtegröt till lunch och denna står nu och puttrar på spisen. Just nu gör jag nästan vad som helst för att lilla prinsessan ska äta och hon har önskat tacos till middag så det ska jag såklart fixa.

Om orken finns så ska vi pyssla lite i eftermiddag. Annars kan ju en film och lite chips eller glass pigga upp. Vad ska du göra denna skärtorsdag?