Grova rågfrallor

Till helgens brunch bakade maken dessa rågfrallor som var så goda och mättande! Självklart vill jag dela med mig av receptet till er. Det är smidigt med frallor som kan jäsa i kylen över natten och man sedan bara stoppar in i ugnen när man vaknar. För vad är godare än nybakt bröd till frukost?

Grova rågfrallor ca 15 st

450 g vatten
250 g rågsurdeg
10 g jäst
15 g brödsirap
125 g grovt rågmjöl
650 g vetemjöl med hög proteinhalt (vetemjöl special, t.ex.)
20 g havssalt

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienserna utom saltet i bunken. Arbeta degen i maskin ca 10 minuter.
  2. Tillsätt saltet och arbeta ca 3-5 minuter ytterligare.
  3. Låt degen vila i ca 30 minuter i bunken (15 min räcker om du ska kalljäsa frallorna).
  4. Forma degen till en rulle och skär den i 15 bitar. Doppa ena snittytan i valfri topping (havregryn, solroskärnor, pumpakärnor eller annat som du tycker om) och lägg på två plåtar.
  5. Låt jäsa över natt i kylen eller i ca 2 timmar i rumstemperatur.
  6. Grädda i 250 grader i ca 12-15 minuter. Låt svalna på galler.

Har du något favoritrecept på bröd?

Vår helg i bilder

Fredagen kom med strålande vackert väder och första riktiga sommarvärmen. På kvällen när maken kommit hem från veckans sista långa arbetspass så åt vi lite middag och hjälptes åt med läggningen av barnen.

Maken ägnade en stund åt biltvätt och jag fixade lite inne.

På lördagen var det min tur att få sovmorgon (vi tar var sin dag på helgen för att vi båda ska få vila åtminstone en dag). Mannen gick upp med barnen vid 05:30 och sedan gick de ner till bageriet när de öppnade och köpte färska frallor.

Det blev såklart en god frukost när de väckte mig strax innan 08. Här är lilla prinsessans macka som hon fixat.

Lillprinsen har en snuttefilt modell större. Han går ingenstans utan den men nu var det definitivt dags för tvätt.  Det gillar han inte och han var mycket bekymrad av att den snurrade runt därinne och blev blöt.

Självklart bjöd dagen på mycket utelek. När det är så gott väder kan man inte göra annat. Här blåser vi såpbubblor.

Jag intog min förmiddagsfika ute på bänken i solen.

Mitt i vår uppgrävda slänt växer en pion i en härlig färg. Jag skulle vilja rädda plantan men hur klarar den en flytt?

Eftermiddagen spenderades vid TV:n och prinsbröllopet (vilket kändes helt ok för det började regna). Så vackert det var!  Jag kan erkänna att det fälldes en och annan tår.

På söndagen var det makens tur att få sovmorgon. Då vaknar såklart lillprinsen vid 04 och vägrar somna om. Då hade jag knappt sovit i fem timmar. Jag kan säga att det blev en lång dag!

Fram tills maken vaknade vid 09 så höll vi oss tysta som små möss (eller inte) och barnen myste vid TV:n och Ipaden.

Jag mådde inte så bra under söndagen. Mycket värk plus trötthet gjorde sitt. Ändå fick vi mycket fixat. Maken bakade sina goda frukostbullar med Kesella och jag storhandlade.

En fikastund med nya numret av Älskade hem, som landade i brevlådan i veckan hann jag med.

På kvällen grillade maken och jag fixade pastasallad och lite annat gott. Mums!

Hur har er helg varit?

Lussekatter

IMG_7921Vi tjuvstartar adventsmyset och bakar lussebullar idag. Jag älskar saffran i både mat och bak och lussebullar/lussekatter/saffransbröd eller vad man nu vill kalla dem är för mig ett måste under advent, tillsammans med pepparkakor! Så här gör vi våra lussekatter:

Ingredienser:

  • 50 g jäst
  • 175 g smör eller margarin
  • 2 påsar saffran à 1/2 g
  • 2 dl socker
  • 5 dl mjölk (röd)
  • 1/2 tsk salt
  • ca 1 1/2 l vetemjöl (1 1/2 l motsvarar 900 g)

Till pensling och garnering:

  • ägg
  • russin

Gör så här:

  1. Smula ner jästen i degbunken. Smält matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37ºC. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel.
  2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, salt och saffran. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 45- 60 minuter.
  3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet.
  4. Baka ut lussekatter. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper.
  5. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 250°C.
  6. Pensla med uppvispat ägg och tryck i russin.
  7. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 8-10 minuter.
  8. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

IMG_7920Mums!

Baka baka liten…

20131130-195956.jpgBaka baka liten lussekatt! Detta har vi sysslat med idag. Två plåtar smaskiga lussekatter blev det.

20131130-200023.jpgDe provsmakades när våra vänner var här och de verkade gå hem hos alla! Nu hoppas jag bara att de inte tar slut på en vecka utan räcker åtminstone till lucia.

Sunday bake off

20130908-180235.jpg

Klart man måste pigga upp sig lite när det är söndag och de små är sjuka. Så stora prinsessan och jag tog tag i att baka lite cupcakes. Maken blev minst sagt glad över sötsakerna till fikat och hittade en liten cupcake med nästan lika mycket frosting på som det var muffins under, ha ha!