Lussekatter

IMG_7921Vi tjuvstartar adventsmyset och bakar lussebullar idag. Jag älskar saffran i både mat och bak och lussebullar/lussekatter/saffransbröd eller vad man nu vill kalla dem är för mig ett måste under advent, tillsammans med pepparkakor! Så här gör vi våra lussekatter:

Ingredienser:

  • 50 g jäst
  • 175 g smör eller margarin
  • 2 påsar saffran à 1/2 g
  • 2 dl socker
  • 5 dl mjölk (röd)
  • 1/2 tsk salt
  • ca 1 1/2 l vetemjöl (1 1/2 l motsvarar 900 g)

Till pensling och garnering:

  • ägg
  • russin

Gör så här:

  1. Smula ner jästen i degbunken. Smält matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37ºC. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel.
  2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, salt och saffran. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 45- 60 minuter.
  3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet.
  4. Baka ut lussekatter. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper.
  5. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 250°C.
  6. Pensla med uppvispat ägg och tryck i russin.
  7. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 8-10 minuter.
  8. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

IMG_7920Mums!