Lax i ugn med limesås – recept

Jag vill tipsa om min och barnens fiskfavorit just nu. Jag är glad att barnen äntligen börjat tycka om fisk, för det gör jag med. Den här rätten är både enkel och god så den gör jag ofta.

Vi brukar ha kokt potatis till, men man kan till exempel ha bulgur, ris eller kokta grönsaker istället.

Du behöver (till 4 personer):
Lax (färsk eller fryst)
Olivolja
Salt
Citronpeppar
Potatis

Såsen:
Creme fraiche
1 klyfta vitlök
Basilika
Saften från 1/2 Lime
Salt
Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Skala potatis och koka.
Häll olivolja i botten av en ugnsfast form. Lägg i laxen och häll lite mer olivolja över. Salta och peppra. Laga i ugnen i ca 15 minuter, tills fisken är genomstekt.

Under tiden gör du såsen.
Häll crème fraichen i en skål. Pressa i vitlöksklyftan, dela limen på hälften och pressa ner halva i såsen. Strimla basilikan och rör ner. Salta och peppra. Smaka av och låt stå svalt till serveringen.

Lägg upp och servera gärna med några goda grönsaker. (Jag hade inga hemma just denna dagen.)

Annons

Pasta med paprikasås

För ett tag sedan hittade jag detta smarriga recept hos Bambi och var såklart tvungen att testa. Vegetariska recept går ju bra här hemma eftersom maken är vegetarian. Jag har modifierat receptet lite för att passa barnens smaklökar.

Du behöver:
3 paprikor
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
salt och peppar
1 tsk paprikapulver
2 msk philadelphiaost
vårlök eller persilja

Gör så här:
1. Börja med att sätta på ugnen på 250 grader, grillfunktionen.

2. Dela paprikorna och lägg dom med utsidan uppåt i en ugnsform. Grilla dom högt uppe i ugnen tills dom har fått färg och skinnet bubblar sig. Det gör inget om dom blir lite brända.

3. Låt paprikorna svalna. Ta sedan bort kärnor, kvisten och dra bort ”skinnet” på paprikan.

4. Mixa paprikan tillsammans med vitlöksklyftan till en puré med hjälp av t ex en stavmixer.

5. Värm krossade tomater tillsammans med purén i en kastrull. Krydda och smaka av.

6. Klicka i philadelphiaost och rör om tills det har smält.

7. Blanda med nykokt pasta och strö över vårlök eller persilja. Vi hade även stekt halloumi till.

Godaste bruschettan

Jag tänkte dela med mig av mitt bästa recept på bruschetta. Detta är perfekt sommarmat tycker jag för det går fort att göra och är supergott.

Du behöver till 4 personer (eller 2 jättehungriga):

6-8 kvisttomater
1/2 kruka basilika
Olivolja
En vitlöksklyfta
Lantbröd eller baguette
Salt
Peppar

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader. Skala vitlöken och dela den på hälften.

2. Skiva brödet. Gnid brödskivorna med vitlöken och pensla dem med olivolja.

3. Skär ner tomaterna i ganska så stora bitar. Strimla basilikan. Hacka ner det som blev kvar av vitlöksklyftan.

4. Lägg in bröden i ugnen och låt dem bli gyllenbruna (hur länge beror på ugnen, vilket bröd man valt och hur tjocka skivorna är – i min ugn ca 5 minuter). Håll koll för det går snabbt att bränna dem.

5. Värm olivolja i en stekpanna och ha sedan i  vitlöken och tomaterna. Låt dem bli varma utan att förlora för mycket spänst. Ha i basilikan. Salta och peppra. Smaka av.

6. Skiva mozzarellan. Ta ut bröden ur ugnen och lägg upp på tallrikar. Lägg på ett par skivor mozzarella på varje bröd och lägg sedan på den varma tomatröran.

7. Ät och njut!

Man kan med fördel servera bruschettan till parmaskinka, fänkålssalami eller annat gott kallskuret.

Italiensk pytt-i-panna

En stor favoriträtt så här i sommartider är denna Italien-inspirerade pytt-i-pannan. Snabblagat, mumsig och ett bra sätt att ta tillvara på lite blandat i kylskåpet. Dessutom blir det inte mycket disk!

20120505-112700.jpg

Man behöver till två personer:
* 1/2 paket rimmat stekfläsk
* 4 -5 kokta färskpotatisar
* 2 kvisttomater
* Färsk basilika
* 2 ägg
* 5-6 skivor ost

Gör så här:
Tärna fläsk, potatis och kvisttomater i stora bitar. Strimla basilikan.
Stek fläsket lite. När det börjar få lite färg kan du lägga i potatisen. När även den börjar få färg, lägg i tomaten och basilikan.
Rör runt lite då och då och när du är nästan nöjd med stekytan gör ett hål i mitten. Knäck ägget där. Låt det rinna ut lite grand mellan de andra ingredienserna.
När ägget börjar stelna, lägg på osten. Så fort den börjat smälta är det bara att välta upp på en tallrik och njuta.

20120505-112713.jpgSnabbt, smidigt och gott! Dessutom är det lätt att anpassa efter antalet personer som ska ha. Det är bara att dubbla till önskad mängd.

Kraschade potatisar

Igår gjorde vi en storfavorit som tillbehör på grillbuffén, nämligen kraschade potatisar.

Du behöver:
1 kg potatis
ca 50 g smör
2-3 vitlöksklyftor
salt
peppar
färsk rosmarin

Gör så här:
* Koka potatisen så den mjuknar lite. Sätt ugnen på 225 grader.
* Lägg ut de kokta potatisarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dom med en stekspade .
* Smält smöret och pressa i vitlöken. Ha i salt och peppar och pensla på smöret på potatisarna.
* Klipp över lite färsk rosmarin och stoppa in plåten i ugnen tills potatisarna är gyllenbruna och fina (ca 25 min).

Receptet kommer ursprungligen från Bambis blogg.

Recept på chokladig muggkaka

En muggkaka är ett snabbt sätt att få något gott när man är sugen med inte orkar baka. Den här smakar som en riktigt chokladig kladdkaka och är klar på under 5 minuter.

Ingredienser:
3 msk  Smör
3 msk vetemjöl
3 msk strösocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 msk mjölk

Gör så här:
Lägg smöret i en porslinsmugg som rymmer ca 3 dl. Smält det i mikrovågsugn ca 30 sek. Blanda ner övriga ingredienser och rör till en slät smet. Fördela hälften av blandningen i en lika stor mugg. Tillaga i mikrovågsugn 1 -1 ½ min, de ska vara lite kladdiga. Servera med grädde eller glass och färska bär.

Ursprungsreceptet hittade jag på Arla.se

Ugnsrostade grönsaker

En maträtt vi gör rätt så ofta här hemma är ugnsrostade grönsaker. Det går att variera i oändlighet efter säsong eller vad man är sugen på för dagen. Igår gjorde jag så här:

En bunt färsk broccoli
En gul paprika
En röd paprika
Några färska champinjoner
En bunt färsk sparris

Dela allt i stora bitar och lägg i en ugnssäker plåt. Ringla över olivolja och krydda med timjan, salt och peppar.

Kör i 225 graders ugn tills det fått lite färg (ca 25 min). Tillsätt sedan:

Fetaost i bitar
Rödlök i klyftor
Körsbärstomater

Höj temperaturen på ugnen till 250 grader och kör tills fetaosten fått lite färg. Ät till t ex fisk, kyckling eller grillat kött och kall sås.

Tacosoppa

Jag kom på att jag lovat bjuda på receptet från måndagens middag, som var tacosoppa. Det är en favorit hos de flesta här hemma.

Ingredienser:
500 g köttfärs
2 påsar taco kryddmix
1 gul lök
1 burk majskorn
4-5 stora potatisar
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 1 liter vatten

Gör så här:

Bryn köttfärsen, blanda sen i kryddmixen. Jag brukar göra tacosoppa på den färs som blir över när vi ätit tacos här hemma så går det ännu fortare att göra.

Skala och tärna löken och stek den i lite smör i botten på en stor kastrull. Häll på vattnet och buljongen och koka upp.

Under tiden skalar och tärnar du potatisen. Lägg den i det kokande vattnet och låt den koka tills den mjuknat. När potatisen mjuknat blandar du i köttfärsblandningen och majsen, och kokar upp igen!

Servera med nachos och creme fraiche eller ett gott bröd.

Lillprinsen slickade skålen och bad om mer flera gånger. Det är ett gott betyg tycker jag!

 – – –

Detta är inlägg  58 av 100 i initiativet #Blogg100 som går ut på att skriva minst ett blogginlägg om dagen i hundra dagar med start den 1 mars 2015.

Boeuf bourguignon

I söndags gjorde jag ett härligt långkok med Boeuf bourguignon på högrev. Detta är den godaste grytan jag vet, speciellt när min mamma gör den och nu tyckte jag att det var hög tid att jag gör en själv. Det blev jättegott!

Det är smidigt att göra matlådor på detta och plocka fram till middag i veckan när man inte har så mycket tid över till matlagning.

Ingredienser:
1 kg
högrev
200 g sidfläsk
300 g färska champinjoner, kvartade
3 morötter i stora bitar
200 g steklök
1 l rött vin
2-3 lagerblad
timjan
5 dl kalvfond (späd ut enligt förpackning)
svartpeppar
maizenaredning

Gör så här:
1. Skär högreven i grytbitar 3×3 cm och kvarta champinjonerna. Skär ner sidfläsket i mindre bitar.
2. Stek köttet på hög värme i grytan så det får fin yta.
3. Tillsätt lök, champinjoner, sidfläsket och lagerblad och låt det fräsa med någon minut.
4. Slå på rödvin och kalvfond så att det täcker ingredienserna som ligger på botten, tillsätt timjan och peppar.
5. Låt koka under lock i ca 3 timmar.
6. När köket är mjukt och färdigt är grytan redo att servera.
7. Red av grytan med maizena till den konsistens som du gillar.
8. Servera med t ex potatismos.

Broccolipaj med ädelost

Igår gjorde jag en broccolipaj med ädelost som blev väldigt god. Jag modifierade helt enkelt mitt gamla beprövade recept lite grand och resultatet blev riktigt bra. Dessutom funkar pajen bra till matlådor, och det är alltid ett plus.

Pajdeg:
1,5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g smör
4 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1,5 dl riven ädelost
ca 250 g broccoli
1 gul lök
salt och peppar efter smak

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka samman mjöl och smör, tillsätt vatten lite i taget. (Eller blanda allt i matberedare.) Låt gärna degen vila i kylen ca 30 minuter.
2.Under tiden som degen vilar tar du fram broccolin ur frysen så att den hinner tina lite gra. Hacka löken och fräs den gyllenbrun i smör.
3. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.
4. Vispa ihop ägg, grädde och kryddor. Tillsätt osten och smaka av.
5. Lägg broccolin och den stekta löken i pajskalet, häll över äggblandningen. Grädda i övre delen av ugnen i ca 40 minuter eller tills fyllningen fått färg och stelnat.

Låt svalna några minuter innan servering. Servera gärna med en grönsallad till.